写真は検査の準備を示しています

写真は抜き取り検査を示しています

写真は残留農薬の測定を示しています

写真は食品加工工場を示しています

写真は豊かな食べ物です

写真はアスリートレストランです

□ 竹天メトロポリス日報記者、陸源、周志濤、葉文博、特派員陳爽

写真: Chutian Metropolis Daily 記者 Xiao Hao と Wang Jikai

アスリートレストランはミリタリースポーツビレッジ内にあります。記者たちは選手たちとランダムに会話し、軍スポーツ村の印象について尋ねました。基本的に誰もが笑顔で「食べ物はとてもおいしいです」（ここの食べ物は素晴らしいです）と言うでしょう。

なぜ軍スポーツ村の食事は選手たちにこれほどまでに深い印象を残すのでしょうか？この食品は食卓に届く前にどのような検査を受けますか?最近、記者らは軍スポーツ村の食料安全保障のためのさまざまなルートを訪問し、食料調達、監視、調理から食卓への提供に至るすべてのつながりが完璧を追求していることを学びました。通常の果物や野菜は、食卓に供される前に少なくとも7回の検査を受けなければなりません。

野菜や果物が食卓に届くまでには 7 つのハードルを通過する必要があります

10月21日午前11時頃、新鮮なオレンジを積んだコールドチェーン特別輸送車が江夏区の中白集団生鮮食品物流園の受け入れエリアにゆっくりと駐車した。ここで長い間待機していた潤雲村食品倉庫のスタッフが、容器のシールやシールを剥がし、慎重にチェックしてから降ろしてくれました。

現場では、江夏省農業農村局の職員がサンプルとしてオレンジを無作為に選び、近くの「軍事供給会議農産物迅速検査室」に送った。彼らはナイフを使って各オレンジから5グラムの皮を切り取り、残留農薬を抽出するための緩衝液に入れました。担当者は記者団に対し、残留農薬の迅速検査結果は約８分で得られ、基準を満たした場合のみ原料保管倉庫に入れることができると語った。

作業手順によると、倉庫に入った後、中白集団生鮮食品会社と武漢市市場監督局傘下の検査機関が果物と野菜に対してそれぞれ2回の検査を実施する。加工済みのすぐに食べられる野菜や果物は市場監督局による迅速な微生物検査を受けなければならず、検査に合格すると軍スポーツ村のレストランに輸送できる。

実際、生のオレンジも開花から果実の成熟まで 3 回検査する必要があります。今年4月末、江夏農業農村局の署長傅濤さんは、新鮮なオレンジが生産される江夏市武龍泉街にやって来た。その時、オレンジの木は新しい枝を出していましたが、まだ花は咲いていませんでした。半年以上にわたり、彼は生産現場に常駐し、土壌の水質から有機肥料の使用状況、残留農薬に至るまであらゆるものを監視している。この期間中、彼はオレンジを3回テストします。 「新鮮なオレンジと同様に、生産源から選手の食卓に届くまでのすべての果物と野菜は、これらの7つの検査に合格しなければなりません。」と選手村食品倉庫の品質管理チームリーダーのチェン・チェン氏は、食材の検査基準は非常に厳しいと語った。たとえば、レタスの重金属含有量検査項目は 29 項目あります。

ドーピング検査も不可欠

「食品調達に関する一連の検査は、ケータリングの品質を保証するための最初のステップにすぎません。ジュンユンビレッジのレストランでも、同様に厳格な管理手順が行われています。」潤雲村交通管理委員会食品安全保証センター常務副所長の李徳清氏が紹介した。

軍スポーツ村における食料調達の管理には、食品安全指標検査とドーピング指標検査の 2 つの主要項目が含まれます。さらに、アスリートのレストランには、手術室の多くの微生物を含む、レストランに入る果物や野菜を迅速かつ即座に検査できるようにするため、微生物検査室が設置されています。

選手村では重要な食材である肉の調達が重点となっている。記者は中白集団生鮮食品物流園区の冷蔵倉庫で、保管エリアの大きな棚が3段4段に整然と並べられ、牛肉や羊肉が山積みされているのを目にした。調達チームのリーダー、タン・ウェンユン氏は、合計54トン以上の牛肉が新疆から、28トン以上の羊肉が内モンゴルから購入され、鶏肉はすべて河南省から購入されたと述べた。

特別に供給された牛、羊、豚の飼育過程では、地元の農業局が全過程を通じて監督を行っていることがわかっています。屠殺前に、飼育基地に駐在していた武漢市農業農村局の職員が、覚醒剤検査のため尿と血液のサンプルを採取した。農務省は屠殺後、ドーピングと食品の安全性を問う二重指標検査を再度実施する予定だ。同時に、制作会社は食品安全検査やドーピング検査も第三者機関に委託する。すべてのテストに合格した場合にのみ、主要倉庫に配送できます。

果物と野菜のサラダが一番人気

ミリタリーワールドゲームズが発表した公式情報によると、アスリートのお気に入りの料理は、フライパンで焼いたステーキ、子羊モモ肉のロースト、ラーメンの 3 つです。選手レストランの入り口で、記者は10人近くの外国人選手に無作為にインタビューした。肉だけでなく、野菜や果物のサラダもお気に入りだったという。

中白総合倉庫の特別チームの副リーダーである唐立氏は、選手レストランでの野菜と果物のサラダの1日の平均消費量は約10トンで、最も多い日の消費量は約12トンであると述べた。

中白集団生鮮食品物流園区の外装包装室で記者は、野菜洗浄工場のサラダ室でスタッフが緊張しながら計量と無菌包装を行っているのをガラス越しに見た。唐李氏は、軍事競技大会のために建設された野菜洗浄工場は100種類の洗浄野菜と12種類の果物の供給を保証できると述べた。

統計によると、軍スポーツ村の選手レストランに必要な食材には、果物や野菜、肉製品、コールドカット、ペストリーなど28の主要カテゴリーが含まれ、総需要量は900トン以上に上る。

ロシア出身の現代五種競技選手、クラスキナは「レストランの料理はとても美味しそうだし、選択肢もたくさんある」と率直に語った。彼は外国にいるのに、食べることに慣れていない。食べ物の種類が豊富なので、アイルランドチームのリーダー、ジャスティン・バリーさんは選ぶのが難しく、毎日違うものを食べています。十分なタンパク質を摂取するために、彼のチームメンバーは卵を食べます。お店の卵は種類も豊富でとても新鮮で美味しいです。

誕生日のお食事サービスもございます

レストランでは朝食、ランチ、ディナーのほか、夜のお食事も提供しており、朝6時30分から深夜24時まで営業しています。メインの食事は2時間から3時間半程度で本格的な料理が提供され、その他の時間には軽食が提供されます。

外国人シェフのベルナロ氏はフランス出身。アスリートレストランでは牛肉や魚を使ったイタリアンを中心に洋食を作る。 「私は中国で13年間働いています。以前には北京オリンピックの選手を務めたことがあります。マカオ、香港、西安、青島、上海などでも働いたことがあります。」ベルナーロ氏は中華料理から多くのインスピレーションを得たと語り、彼の専門は中国の特徴を取り入れたフランス料理を作ることだという。

ベルナーロの作る料理は世界中のアスリートから賞賛されています。胸元には各国の記念ブローチが飾られている。 「私の作る料理を気に入ってくれる方も多くて、楽しいおしゃべりをしていますし、よく記念のブローチをプレゼントしてくれる方もいます。」と笑顔で言いました。

アスリート・レストランの副総支配人であるチャン・イン氏は、レストランには400人のシェフがおり、その中には主要な国際的および国内のケータリング賞を受賞した有名なシェフも含まれると語った。作る料理の総数は500品以上に及び、毎日1食100種類が提供され、世界中のアスリートの味覚を満足させます。

豊富なメニューに加えて、レストランではとても温かい誕生日の食事サービスも提供しています。レストランではカート、スピーカー、ケーキを提供しており、アスリートのニーズに合わせてカスタマイズすることもできます。誕生日のアスリートがドアに入ってくると、スピーカーが作動して、とても温かい誕生日の歌を再生することができます。

(出典:Chutian Metropolis Daily)