中白生鮮食品会社は野菜加工工場を新設した。選手たちの食糧ニーズに応じて、植物工場は100種類の野菜と12種類の果物を軍のスポーツ村に供給することを保証できます

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スタッフが完成した野菜の微生物検査を実施

軍事競技村の選手たちのテーブルに届けられた千切りジャガイモの皿はどこから来たのでしょうか?まず、食品の安全性を考慮して植栽基盤を選択します。植栽の全プロセスが記録されます。収穫前に残留農薬や重金属など30以上の専門的な検査が実施されます。その後、コールドチェーンは食品倉庫に配送されます。加工のために野菜洗浄工場に入る前に、残留農薬の簡単な検査が行われます。加工工場で裁断、洗浄、消毒、包装などの工程を経た後、専門の検査機関で再度検査を受けて軍のスポーツ村に納品される。

10月12日から30日まで、選手や指導者の料理は長い旅を経なければなりません。お店に届いたら洗浄の必要がなく、そのまま鍋で調理できます。

軍事スポーツ村のレストランに「ワンストップ」倉庫サービスを提供

この作業を担当しているのは、武漢人の「大台所」として知られる武漢国有資産管理有限公司傘下の中白集団だ。今回の軍事競技大会は漢で開催され、カジノポーカーは軍事競技村の「食料倉庫」となった。 100カ国以上のアスリートが食べる食材はすべて同社が管理。

カジノポーカーの副総支配人である唐立氏は、「今回の軍事競技大会において、カジノポーカーの江夏生鮮食品物流園は抜群の立地優位性を持っている。軍事競技村からわずか61キロメートル、車で10分の距離にある。これまで各地で開催された大規模イベントと比較して、この食品倉庫は単なる食品保管倉庫ではなく、すべての食材の調達、保管、野菜や果物の加工、流通、食品の安全などの「ワンストップ」を提供する。軍事競技村アスリートレストランの食品倉庫の選定基準を満たした高品質なサービスプロバイダーとなり、軍事競技村のより効率的で便利なサービスを提供していきます。」

カジノポーカーの江夏生鮮食品物流園は6億元を投資して建設され、敷地面積は15万平方メートル。現在、規模、単一建築面積、近代化度の点で国内流通業界をリードする生鮮食品加工・低温物流・配送センターとなっている。武漢市民が毎日目にする「中白厨房」ブランドの食品はここから来ている。

現在、カジノポーカーの江夏生鮮食品物流園区にあるアスリートレストランの食品倉庫は、冷蔵転換、ハラール製品と非ハラール製品の隔離転換などを含む設備のアップグレードと変革が行われています。

良い食材を選ぶために半年近くをかけて国中を旅しました

中白集団武漢生鮮食品加工流通有限公司の東進総経理は、アスリートメニューは「安全、健康、十分、そしておいしい」を出発点としており、合計580品以上の料理が考案されていると述べた。指定メニューの「規定行為」のほかに、熱々乾麺をはじめとする地元の名物スナックなどの「任意行為」もある。メニューの分解を通じて食材の総需要を計算します。

食品原材料の品質と安全性を確保するために、カジノポーカーは特別調達チームを結成しました。関連部門が設定した基準に従って、選抜要件を厳格に管理し、全国のさまざまな繁殖および繁殖基地を検査しました。 5か月以上をかけて、ようやくすべての食材調達の拠点選定が完了した。

これら食材の総需要量は909トンに達し、牛肉、羊肉、豚肉、野菜、果物、卵、鶏肉、魚介類など28品目533種類、うち調味料だけでも100種類以上あります。生産地は湖北省、河南省、広東省、新疆ウイグル自治区、内モンゴル自治区全域および海外にあります。牛や羊は数カ月前からさまざまな拠点で飼育されており、9月からすべての食材が徐々に中白倉庫に入っている。

「適切なサプライヤーを見つけるのは大変な作業であり、購買担当者の責任感と忍耐力が試される大きな試練となります。」購買担当者のタン・ウェンユン氏は記者団に対し、購買プロセスでの苦労について語った。すべての牛肉と羊肉はハラール食材であり、食品の品質と安全性の監督に対する要求は非常に高いです。調達担当者は視察のため新疆や内モンゴルなどを何度も訪問し、1日に飛行機を3回乗り換えなければならないこともあった。

野菜のサプライヤーを見つけるのはさらに困難です。野菜には100種類以上の品種があり、それぞれの品種はいくつかの具体的な商品名に細分化されています。例えば、レタスはパープルリーフレタス、グリーンリーフレタス、パンレタス、ロメインレタスなどに分けられます。ミントリーフ、レッドリーフレタス、フレンチレタスなどは洋食には欠かせない食材ですが、量が少なく希少です。別の例としては、セロリと黄ピーマンがあります。これらは季節外れに栽培され、気候、土壌、温度、湿度、その他の生育条件に厳しい要件があります。

10万レベルの高規格野菜洗浄工場を建設

ミリタリー スポーツ ビレッジ アスリート レストランでは、すべての野菜や果物の外観、パッケージ、仕様に厳しい要件があります。たとえば、カリフラワーは均一でふっくらしていて、色が白く、葉が黄色くなったり、凍傷、黒い斑点、腐敗がなくなければなりません。根の長さは3cmを超えてはいけません。根、茎を取り除き、洗浄および消毒する必要があります。

軍事運動村の選手レストランの野菜と果物の加工要件を満たすために、中白生鮮食品会社は新しい野菜加工工場を建設しました。先進的な加工設備と技術を有し、10万レベルの空気浄化基準の包装室を備えています。同社が生産する製品は、すぐに食べられるサラダ料理の高い基準を満たしており、中国中部のトップ食品会社にランクされています。

野菜洗浄工場の責任者、周暁熙氏によると、野菜洗浄工場では、原材料の受け入れから完成品の出荷に至るまで、生産プロセス全体が厳密に温度管理されているという。野菜や果物の加工はすべて低温環境で行われ、包装には制御された雰囲気と真空プロセスを使用して製品の鮮度を保ちます。

選手たちの食糧ニーズに応じて、クリーン野菜工場は100種類のクリーン野菜と12種類の果物を軍スポーツ村に供給することを保証できる。軍事競技会期間中、きれいな野菜や果物の一日の処理能力は8〜10トンに達します。ミリタリーワールドゲームズの後、国民はスーパーマーケットでより多くの種類のきれいな野菜を目にすることになるでしょう。洗う必要がなく、そのまま鍋で調理できるので便利で衛生的です。

軍スポーツ村内の選手レストランの食材は、鮮度と安全性を確保するため、全工程を通じてコールドチェーンで流通されます。中白生鮮食品物流園区のコールドチェーン倉庫では、商品温度ゾーンは-25℃、-18℃、-10℃の6つの温度層を含む洗練されたフルカバーを実現しています。複数の温度層を分割することにより、食品の保管要件を満たすだけでなく、運用コストが削減され、エネルギーも節約されます。各温度ゾーンは、バックエンド システムを通じてリアルタイムで温度変化を監視し、製品の品質を確保することもできます。

厳格な生産管理プロセスと食品品質トレーサビリティシステムを通じて、食品の保管、生産と加工、基地からのピッキング後の食品の包装と配送、物流と流通のコールドチェーン全体の管理が確保され、食品の新鮮さと食品の安全性が確実に保証されます。

(出典:長江日報)