調理食品工場の室温は40℃に管理されています｝

冷蔵倉庫から出た後、また眼鏡が曇りガラスに曇り、太陽の下で工場地帯を歩き、調理食品工場に来ました。白衣、マスク、帽子をかぶり、中華洋菓子工房へ。饅頭は湯気を立て、パンは転がり、無数のエアコンの吹き出し口から風が吹き出しているが、室内の温度は依然として高く40度を推移している。

「オーバーシューズからマスク、手袋、帽子に至るまで、オペレーターはしっかりと体に包まれており、手術室に入っているような気分になります。無菌の手術着はさらに息苦しさを感じさせます。」ペストリー工房の Xu Zelin 氏は、肉まんの生産ラインはインテリジェントであるものの、手動操作、100℃の高温蒸散、および高い屋外温度を必要とするリンクがいくつかあると述べました。熱中症予防のため、各作業場に超低位置の空調吹き出し口を設置しています。綿マスクもスマイルマスクに変わりました。蒸れを少しでも軽減するため、早朝や朝の涼しい時間帯に生産時間を集中させています。

「焼成トンネルや大型焼成炉など計21台の設備があり、それぞれ210℃の高温で稼働します。屋外は高温にさらされます。高出力の業務用エアコンでは室温をせいぜい40℃以内に抑えることができ、冷却するのが非常に困難です。」中白生鮮食品物流園区の張軍氏は、夏には饅頭やパンなどの調理済み食品の需要が高まると述べた。従業員は懸命に働いているが、これにより「国民をストーブから解放する」という中白大厨房の理想が徐々に実現しつつある。

輸送量は1人1日あたり15トンまで｝

そして、これらは最もホットな地域ですらない。 7月29日正午頃、米や緑豆などの生活必需品を保管する商業倉庫の荷台で測定された温度は45度にも達した。頭上では太陽が照りつけ、後ろにある半透明の倉庫はさらに暑かった。現場のポーターたちは汗だくのベストやオーバーオールを着ていた。彼らの腕は沈殿した塩の粒子で覆われ、額と目からは汗が流れ出ていました。

中白生鮮食品物流園区のZhao Liang氏は、「幸いなことに、今日はそれほど暑くない。先週が最も暑かった」と語った。実際、乾貨物倉庫では 1 人あたり 1 日あたり最大 15 トンを輸送しています。昨年から搬送パレット等が導入されましたが、輸送スピードが大幅に高速化しました。市場の需要も大きく、特に緑豆の入出荷量も多いです。備蓄量は15日間で300トンを超え、米の備蓄量は500トンを超える。

中白生鮮食品物流園区は常に武漢の商業資材備蓄という重要な任務を担ってきた。灼熱や太陽などの厳しい天候に見舞われるほど、市場への十分な供給を確保する必要があり、最前線で働く労働者にとっては困難が伴います。異常気象や異常事態に遭遇した場合でも、関係部門の指示さえあれば、迅速に十分な物資を市場に投入することができます。

文/李基記者 写真/周迪記者

街は灼熱の太陽に灼かれているが、ダウンジャケットや綿のズボンを着て厳しい寒さの中で戦う人々の集団がいる。気をつけないと熱中症や凍傷になってしまいます。最近、記者らは武漢の商業予備基地の一つ、江夏区黄家湖2号にある中白生鮮食品物流園を訪れ、温度差70度の氷と炎の世界に連れて行った。

冷蔵倉庫内と外の温度差は70℃にもなります｝

綿入りのジャケットと帽子をかぶった労働者が冷蔵倉庫で働く

7月30日午前8時、江夏市黄家湖街2号は活気に満ち溢れた。湯豆腐は南にある豆腐工房で焼きたてでした。早朝の気温は35度でしたが、半自動化された生産工場には100台近くの産業用換気設備が備わっていても、100度の豆腐塩水の横に立つと、やはり高温多湿でした。実測では50℃近くでした。

反対側、北側の冷蔵倉庫はまた違った景色です。冷蔵庫に入れた後、ガラスはすぐに曇りガラスに曇り、熱と高温は瞬時に消え去りました。雷峰帽子、毛糸のスカーフ、ダウンジャケット、大きな綿のズボン、毛糸のブーツを身に着けた作業員たちは、緊張しながら整然とした態度で商品を移し替えている。

「ここはマイナス5度の倉庫です。中の最低温度はマイナス25度です。」話をしたのは、中白生鮮食品物流園区冷蔵倉庫運営部門の責任者、張妙氏だ。彼は防寒着を渡し、全員を屋内に案内した。周囲の電動フォークリフトは凍てつく地面をしなやかに軽快に動いていた。壁を手で触ってみると、冷たさで少しベタベタした感触がありました。マイナス25度の冷蔵倉庫では、ポーターたちのまつげに白い霜が降り、ビニールサンダルがカチカチに凍っているのがはっきりとわかる。

正午の時点で、屋内と屋外の温度差は70℃に達します。氷と火の 2 つの世界を切り替えるのはどのような感じですか?冷蔵倉庫の隣のラウンジでは、シフトが変わったばかりの55歳のマスター、シュー・チーチーさんが大きな綿のズボンをはいて、5キロのダウンと綿の防寒着を脱ぎ、熱いお茶を一口飲み、交換したウールフェルト製の冬用ブーツを速乾機で乾燥させていた。マイナス25℃の冷蔵倉庫での作業でも、忙しいと大量の汗をかきますが、寒いからといって服を脱いではいけません。

Xu Qiqi 氏は、このような環境で長時間働いていると、人体は寒さや湿気に対して非常に脆弱になると述べました。気をつけないと関節に問題が起きたり、リウマチなどの病気にかかりやすくなります。しかし、今は労働環境が良く、交替制勤務でも住む寮があり、暖房や清掃対策も整っており、対象を絞った健康診断も毎年あるので、気を付けていれば大丈夫です。

まんじゅうを作る職人たち

特に熱中症になりやすいが、凍傷にもなりやすい

「武漢第6冷凍倉庫から現在の中白生鮮食品物流園まで、20年間冷蔵倉庫で働いてきたので、夏場の保護には特に注意を払わなければなりません。」 Zhang Miao 氏は、Master Xu のような経験豊富な冷蔵倉庫輸送担当者は非常に経験豊富であると述べました。夏場の作業は冬場に比べて寒暖差が大きいため、凍傷になりやすいため、特に耳や手の保護具を着用する必要があります。冷蔵倉庫の従業員が熱中症にならないとは思わないでください。極寒と猛暑の切り替わりは熱中症や風邪をひきやすくするため、退社前後は徐々に温度環境に適応する期間が必要となります。

「私たちが最も恐れるのは熱中症であり、極端な寒暖差による体調不良に注意しなければなりません。」張苗さんは、ある日とても暑くて、店で大セールがあったので、忙しいときは雷峰の帽子を脱いだと言った。当時彼はそれを感じませんでした。ラウンジに戻ると、耳が痛くなった。手で触ったところ、「霜で耳がひび割れた」という。冷蔵倉庫を行ったり来たり、ダウンジャケットを脱いだり着たりしているうちに、気づかぬうちに軽い熱中症になってしまいました。親方たちが少しでも気配を見せると、休憩室や寮に連れて行かれて休むことになった。

「緑豆のスープや梅のスープを飲んでいますが、それでも熱中症は避けられません。」中白生鮮食品物流園区のZhao Liang氏は、貨物労働者は特に熱中症になりやすいと述べた。 30分の高温作業の後には5分間の休憩を取ることが義務付けられているが、忙しいとそんなこともできない。先週、従業員２人が熱中症で倒れた。 「突然、彼らはめまいを起こし、地面に座り込みました。すぐにトイレに連れて行かれ、冷やすために非常用の水を与えられました。」今年は重篤な熱中症は発生していません。

「コールドチェーンの倉庫・物流は昔から24時間365日稼働しています。忙しいときは厚着をして作業が大変になることもあります。少しでも脱ぐと凍傷になりやすいんです」中白生鮮物流園区の派遣担当者、Yu Jian氏は、ヨーグルトとアイスクリームは同日に店舗に配達しなければならないと語った。通常、午前中にメーカーで生産され、正午にコールドチェーントラックが中白生鮮食品物流園の冷蔵倉庫に配送されます。州内の1,100以上の店舗に同日24時から遅くとも翌日午前2時までに配達される。工場から店舗までのコールドチェーンの温度差は3℃以内に管理されています。冷蔵倉庫の達人は、入荷、荷降ろし、仕分け、積み込みなどの作業を素早く終わらせなければなりません。夏はヨーグルトなどの低温冷蔵商品の最盛期ですから、その忙しさは容易に想像できます。労働者は作業時間ごとに 10 分間の休憩を取ることが義務付けられており、高温にさらされる屋外に直接出ないようにする必要があります。

一方で、暑い夏と極寒の温度差が大きいため、地面が凍ったり、倉庫が凍結したりしやすくなります。そのため、夏場は毎日解凍する必要があります。また、綿素材の服を着ていると汗をかきやすくなります。作業服の集中洗浄と滅菌も週に1回必要です。

高温の屋外で荷物を運ぶ労働者

冷蔵倉庫では、一年中氷と火に耐えるのが彼らです。高温と暑さの中、彼らは毎日平均 15 トンの物資を輸送します。中白集団生鮮食品物流園区の主任労働者は収入はそれほど多くないが、想像を絶する努力をしている。

暑い夏には、料理という大きな問題を解決するために、中華料理や洋食のファストフードを買います。弁当、カップヨーグルト、急速冷凍食品の袋の陰には、厳しい寒さと暑さを恐れず、うだるようなストーブから国民を解放してきた無数の最前線の労働者の懸命の努力がある。

新世代の賈樟柯監督は、労働者を描いたリアルな映画を好みます。彼はかつてこう言いました。「この熟練労働者たちが立ち止まって話し始めたとき、その沈黙の中にどれほど多くのスリリングな思い出が隠されていたことでしょう。もしかしたら、その沈黙こそが最も重要なのかもしれません。」

私は冷凍倉庫で30年間働いています。私はポーターとして、春と秋を15年間経験してきましたが、どれほど厳しい寒さや暑さをこのように経験してきたことでしょう。仕事をうまくこなすのは実はとても簡単ですが、単純なことを何年も繰り返し、粘り強く続けるのはそう簡単ではなくなります。

「物事がうまく行けば、難しいことや難しいことは何もありません。慣れます。」これが彼らが最もよく言うことです。仕事への献身と献身は彼らの生活に必要なものとなり、生活に組み込まれています。逆に、どこから始めればよいのかを説明するのは難しいです。

/ 記者メモ /

/リンク/

中白集団生鮮食品物流園区は武漢市江夏区の「国家農業科学技術園区産業基地」内に位置しており、敷地面積は15万平方メートルである。現在、国内流通業界最大かつ最新鋭の低温生鮮食品物流加工コールドチェーン配送センターです。生鮮物流パークは主に、冷凍・冷蔵商品の配送、野菜・果物の選別・加工・流通、セントラルキッチンでの生鮮食品加工の3つの主要機能エリアで構成されています。低温コールドチェーンの分布は12,000平方メートルの面積をカバーし、-25℃から22℃までの6段階の温度レベルがあります。青果物の選別・流通エリアは24,000平方メートルの面積をカバーしています。中白厨房の敷地面積は42,000平方メートルで、商品カテゴリーは生鮮食品、中華菓子、洋パン、大豆製品など400種類近くあります。

(出典: 武漢イブニングニュース)